普茶溯源可至東漢，三國(guó)時(shí)已頗具種植規(guī)模，然千余年默默無聞，乃及明清，始達(dá)鼎盛。其以獨(dú)到的養(yǎng)生功效備受清廷皇族寵愛，于雍正七年（公元1729年）躋身貢茶之列，開始了他189年的皇貢生涯。彼時(shí)貢茶貴為國(guó)禮，價(jià)比金銀，其品、飲、藏、贈(zèng)亦有諸般講究。
宮廷普洱茶是上貢宮廷的普洱茶。清宮普洱與其他貢茶茶種相比實(shí)是與眾不同，被視為稀有的名茶?！侗静菥V目拾遺》記載：“普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄。”清朝滿族祖先原本是中國(guó)東北地區(qū)的游牧民族，以肉食為主，入關(guān)稱帝后養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食珍饈無所不盡其極，故那些皇親國(guó)戚們獨(dú)青睞普洱。普洱茶成為宮廷皇族的最青睞的御用飲品。
民間雖有普洱，但其品質(zhì)與皇家普洱相比，?不可同日而語。道光初年，阮?！镀斩栌洝分星宄挠涊d了普洱貢茶的采制時(shí)節(jié)、制造方法：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣?！币馑季褪钦f，當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的皇家普洱茶，都是只取上好野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。
當(dāng)時(shí)的皇家普洱只有皇室可以享用，是身份的象征。如果沒有皇族血統(tǒng)，別說品嘗了，根本連聞一聞的機(jī)會(huì)都沒有，哪怕是權(quán)傾朝野的開國(guó)功勛，或是輔助太子的三朝元老，也只在立下特別功勛的時(shí)候，或功德圓滿告老還鄉(xiāng)的時(shí)候，才偶爾能在“千叟宴”（相當(dāng)于現(xiàn)代的“終生成就獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮”）上，得到皇帝賞賜的一元皇家普洱。
“普洱茶是中國(guó)茶葉中的名門貴族”——國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君如是說。誠(chéng)如此言，盛行清宮200年的普洱貢茶則是“茶中的皇族”。實(shí)際無需累牘，普洱茶的“貴族”之說，本就源自其身為清廷貢茶、皇族至寵時(shí)的聲名遠(yuǎn)播。
而今所謂普洱茶歷史地位之高、文化價(jià)值之重，十之八九是清宮皇貢普洱的顯赫身份所賦予的。
然，隨清廷覆滅塵封至今，皇家普洱往日的輝煌皆已不再，今天唯余云南貢茶車順老號(hào)“瑞貢天朝”寶匾和故宮珍藏國(guó)寶“普洱茶太上皇”——“金瓜貢茶”身當(dāng)其名垂青史的佐證。
2008年國(guó)家質(zhì)檢總局下發(fā)了最嚴(yán)格且現(xiàn)行至今的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶標(biāo)準(zhǔn)》。對(duì)普洱茶進(jìn)行了進(jìn)一步的規(guī)定。
分級(jí)的類別：
普洱茶熟茶散料，根據(jù)劃分有金芽，宮廷，特級(jí)，一級(jí)，三級(jí)，五級(jí)，七級(jí)等等。
茶葉采摘的時(shí)候，芽和葉同時(shí)采摘，一般從尖尖采到第三葉：一芽一葉采一芽，一芽?jī)扇~的采一芽一芽，一芽三葉的采一芽?jī)扇~。分級(jí)是芽多的級(jí)別高，都是芽頭的最高級(jí)。有茶梗的葉子和梗就多。
那啥樣的茶才能稱之為“宮廷級(jí)”
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不如先從熟普的分級(jí)說起吧。為滿足采購(gòu)和拼配生產(chǎn)的需要，對(duì)散狀的普洱熟茶會(huì)按照分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行等級(jí)劃分，其等級(jí)從高到低依次分為宮廷級(jí)，特級(jí)、一、三、五、七、九級(jí)共七個(gè)等級(jí)，級(jí)別越往后，茶箐越為粗老。所以原料里的芽頭，也就是樹上最嫩的部分都被分為最高的宮廷級(jí)別。被稱作宮廷普洱的熟茶芽頭細(xì)小，帶有金色的毫毛，色澤褐紅光潤(rùn)。這一級(jí)別的選料多半是做成散茶獨(dú)列品飲，并不壓制成餅或磚?！ ?/p>
這一選料標(biāo)準(zhǔn)與清朝年間進(jìn)貢皇室所選之料相似。道光年間，阮福所作的《普洱茶記》中就記載了普洱貢茶：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣。”其意思就是當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的普洱茶，都是只取優(yōu)質(zhì)的云南大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。在清朝，這種類型的普洱茶只有皇室可以享用，普通民眾基本無福得見。由于這一淵源，現(xiàn)代人就將這一以芽尖為原料的普洱茶級(jí)別以“宮廷”二字命名。
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毋庸置疑，級(jí)別高，價(jià)就高，不過宮廷普洱卻是貴得有理由。首先，植物的芽明顯少于葉和梗，所以宮廷級(jí)普洱的芽原料相較而言也比較稀少。另外在制作的過程中，芽頭本身沒有足夠的纖維以供渥堆發(fā)酵，或在發(fā)酵過程中容易“燒掉”，以致于不可能單獨(dú)發(fā)酵，因此嚴(yán)格意義上的“宮廷普洱”是在發(fā)酵好的熟茶中，進(jìn)行人工分篩，后用鑷子撿出的。
味道里的小清新
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和其他級(jí)別的普洱熟茶比起來，宮廷普洱的味道可謂是熟茶里的小清新。由于原料級(jí)別高，宮廷普洱會(huì)呈現(xiàn)獨(dú)特的荷香氣，喝起來口感細(xì)膩，滋味清美。
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不過與其他級(jí)別的普洱熟茶相比，其耐泡度卻要差一些。這主要是因?yàn)閷m廷普洱的原料都為嫩芽，內(nèi)含物質(zhì)含量不如粗老的茶梗和老葉高，這是導(dǎo)致宮廷級(jí)普洱熟茶不耐泡的因素之一。其次，一般植物內(nèi)的纖維有兩種，一種是木質(zhì)部外纖維，另一種是木質(zhì)部纖維，“木質(zhì)部外纖維”孔隙大，物質(zhì)溶出又多又快，而嫩芽主要是由木質(zhì)部外纖維構(gòu)成，所以宮廷級(jí)熟茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更快、更多的溶出。另外，在揉捻加工時(shí)，幼嫩的茶箐細(xì)胞膜、液泡膜等在揉捻時(shí)更容易破裂，破裂的細(xì)胞也更容易被水溶出。但耐泡度并不是宮廷普洱最主要價(jià)值屬性所在。
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在選擇茶品時(shí)，喜歡滋味清新、茶香濃郁的茶友，推薦選擇宮廷普洱這樣級(jí)別高、選料嫩的普洱茶；而如果喜歡耐泡度高、滋味醇厚的，就選擇茶箐相對(duì)粗老一些的其他級(jí)別的普洱茶品吧?！ ?/p>
怎樣泡好一杯宮廷普洱
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如此細(xì)嫩清新的宮廷普洱，在沖泡時(shí)需要得到你更多的呵護(hù)，只需注意一些小細(xì)節(jié)，宮廷普洱就能在你的手中飄香四溢。
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第一步：醒茶。用茶勺從將宮廷普洱從茶容器中取出，置于茶荷中進(jìn)行醒茶，讓茶葉與空氣適當(dāng)接觸。如果是散裝的宮廷熟茶，則醒10分鐘即可，如果是壓制成的餅茶、磚茶等，則醒10至30分鐘為宜。新的宮廷熟茶醒茶時(shí)間應(yīng)適當(dāng)增加，一般以一個(gè)小時(shí)為宜，這是由于新熟茶才制成不久，還有一些發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的渥堆味、煙味、雜味，適當(dāng)時(shí)間的醒茶能使這些味道在一定程度上散去。如果想要使新茶口感更好，可以先將茶從包裝中取出，或?qū)⒉枨松?，存?0天左右充分醒茶。
第二步：潔具。醒茶完成后，就可以用燒開的水沖洗茶具，一來可以再次清潔器具，二來能夠提高蓋碗或茶壺的溫度，有助于泡茶時(shí)水溫不會(huì)降低得太快，也有助于茶香的揮發(fā)。
第三步：投茶。宮廷普洱相比其他茶類其內(nèi)含物質(zhì)溢出較快，根據(jù)個(gè)人的口味，投茶的時(shí)候可依照個(gè)人的品飲喜好適當(dāng)增加0.5克至1克。
第四步：洗茶。沸水低沖注水，即入即出，過程要快，洗茶一次即可，盡量避免在洗茶的過程中讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)過多流失，造成茶味淡薄，耐泡度更為降低。
第五步：出湯。在剛開始的幾泡用沸水低沖快速出湯，幾泡過后，待茶味變得淡薄，就可以進(jìn)行悶泡，悶泡時(shí)間首先以30秒為宜，之后的每一泡可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。
如果沖泡的方法不對(duì)，可能會(huì)使得茶湯變化突兀。若要避免，也可以采用留根泡法。即大約在5泡茶之后，并不把茶湯全部?jī)A倒出來，而是留一部分茶湯為底，并接著加水沖泡。通常采用“留二出八”即是倒出十分之八的茶湯，留下十分之二，或“留五出五”，也就是將茶湯倒出一半留下一半?！?/p>
正確儲(chǔ)藏才能越陳越香
普洱茶的魅力在于可以隨著時(shí)間流逝而產(chǎn)生滋味的變化，但普洱茶越陳越香的前提除了精細(xì)取材、工藝優(yōu)質(zhì)以外，正確的儲(chǔ)藏方式也十分關(guān)鍵。
儲(chǔ)藏宮廷普洱應(yīng)選擇合適的容器。存放宮廷普洱的容器，最好使用透氣性比較好的紫砂罐或紫砂缸。如果沒有，則可以用清洗干凈的老水缸或者米缸，材質(zhì)要陶土的，而且里面不能上釉，儲(chǔ)藏時(shí)要特別注意防潮。
倉儲(chǔ)的地方最好選擇樓房，周邊墻體以水泥硬化為佳。要想營(yíng)造一個(gè)較好的倉儲(chǔ)環(huán)境，必須要把濕度控制在75%以內(nèi)。如果地處沿海一帶，應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水分。
另外，普洱茶存放的溫度應(yīng)該適當(dāng)，避免太高或太低，應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長(zhǎng)年保持在20至30攝氏度之間。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
